天氣冷颼颼,最讓人垂涎三尺的就是這味紅糖薑味蛋糕,吃口讓你溫暖整天。

 

  

材料

蛋黄麵糊:蛋黄40克,红糖40克,橄欖油40克,水40克,低筋面粉80克,薑粉5克
蛋白霜:蛋白160克,红糖30克

作法

蛋黄麵糊:

1、將蛋黄放入盆中,红糖分三次加入,不停攪拌直到看不見红糖颗粒。
2、倒入橄欖油,充分拌匀。
3、再加入水拌匀。
4、篩入混合好薑粉的麵粉,用打蛋器快速攪拌至粉狀消失,無颗粒。待用

蛋白霜:

1、蛋白放入無水無油的盆中,加入红糖,打至蛋白發泡。
2、蛋白霜與之前的蛋黄糊混合,混合均匀至看不見蛋白。
3、倒入模具中。
4、烤箱預熱170度。入烤箱40~50分鐘。

薑粉其他用法

薑糖豆花:薑粉10g+ 黑糖(依個人喜好) + 水300 cc ) 煮好備用 + 豆花 (依個人喜好)
薑糖地瓜:薑粉10g加入煮熟的 (黑糖(依個人喜好) + 水300 cc + 地瓜) 地瓜湯中即可
薑汁撞奶:薑粉 5g + 黑糖(依個人喜好) + 牛奶500 cc
紅糖薑茶:薑粉1平茶匙+薑黃粉1/2茶匙+黑糖(依個人喜好)
其他:薑母鴨、羊肉爐、薑粉鹽拌麵….等